Robe: vieil or brillant, magnifique. Nez: tellement de choses à dire. C'est finement fumé. Quelle puissance! Notes de tabac blond, intensité, profondeur, vinosité intense. Coing, travail sur l'oxydation, on sent la noix. Il entre jusqu'au fond des narines... Bouche: Boum! Il entre par la grande porte! Quelle intensité, quelle complexité! On démarre avec de la cire d'abeille, des fruits jaunes très mûrs (mirabelles, coings). Le travail de l'oxydation est encore bien marqué, en finesse. Il donne de la vie, de la fraîcheur au vin. La longueur est grande, sur le fumé, le toasté, le grillé. […]

Présents pour les copines: Arthur & Laurent, Benjamin, Camille, Charlotte, Clhoé, Matthieu, amis de LDB Dans l'ordre de dégustation: Champagne Pol Roger, Blanc de Blancs, 1999 Champagne Bollinger, La Grande Année, 1999 Chevalier-Montrachet, Grand Cru, Bouchard Père & Fils, 1997 Château Palmer, Margaux, 3ème Grand Cru Classé, 1986 Château Figeac, Saint-Emilion, 1er Grand Cru Classé, 2000 Château de Fargues, Lur Saluces, Sauternes, 1994 Don PX, Pedro Ximenez, Gran Reserva, Bodegas Toro Albala, 1979 Mise en bouche: Tartine de foie-gras vanillé / Corail poêlé Entrée: Tartare de Saint Jacques, […]

Chaque jour de la semaine nous vous proposons une question autour du vin. Anecdotes, citations, questions pour experts ou débutants vous en trouverez pour tous les goûts. N'hésitez pas à nous transmettre vos propres questions! La question du jour en détail ici. Pour répondre, déposez un commentaire! Question du jour: En dehors des cépages nobles alsaciens quels sont les autres cépages à pouvoir utiliser la mention "Vendanges Tardives" en France?

Chaque jour de la semaine nous vous proposons une question autour du vin. Anecdotes, citations, questions pour experts ou débutants vous en trouverez pour tous les goûts. N'hésitez pas à nous transmettre vos propres questions! La question du jour en détail ici. Pour répondre, déposez un commentaire! Question du jour: Appellation reconnue AOC en 1946, je produis des vins blanc demi-sec et doux issus des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle. Mes raisins récoltés à surmaturité (légèrement botrytisé) donnent des vins d'une teneur en sucre allant de 8 à 54 grammes. Produite sur un peu […]

Voilà une parcelle bien méconnue de ce village de Côte de Beaune. Le Clos des Boucherottes est monopole de la famille Sordet. Il s’étend sur 1,83 hectare (à peu près comme la Romanée Conti) et se situe à la limite de Beaune, entre les Petits Epenots et le Clos des Mouches, deux prestigieux voisins. Robe : grenat aux reflets rubis. Elle est très dense et foncée pour un Bourgogne. Nez : puissant, sur des fruits rouges croquants. Les petites baies, en particulier le cassis et la groseille viennent immédiatement à l’esprit. On trouve aussi une fine note chocolatée et des arômes de cuir qui […]

Robe: jaune or pâle Nez: vif et opulent, d'une belle complexité. Agréable mélange d'agrumes, de fruits blancs, de nectarine, de pêche. Notes d'anis étoilé, de thym. On sent le sud, la garrigue et aussi un beau terroir qui s'exprime ici par une fine fraîcheur minérale. Bouche: attaque ample et ronde. Le vin est plein et légèrement gras. On retrouve le fruit blanc, les agrumes mais aussi des notes d'eau de vie de poire. Une belle texture digeste et soyeuse. Une belle acidité vivifie l'ensemble, on parle bien de fraîcheur! Une belle harmonie. Finale vive sur des notes d'épices douces et de […]

Robe: grenat aux reflets violets. Nez: frais, délicatement fumé. Il s'ouvre immédiatement sur des notes de violette et cassis expressives. Un subtil bouquet se développe, d'épices fines, de vanille délicate, de petites baies (airelles) mûres presque confites. Un nez au fruit croquant, complexe et élégant. Bouche: attaque fraîche ample et riche. Le fruit est puissant et l'épice toute en finesse. La texture est soyeuse et précise. Ce vin est une gourmandise d'une souplesse et d'une élégance incroyables. Entre acidité et amertume le jeu est délicat mais équilibré avec droiture, limpide... […]

Derrière ce nom se cache l’activité de négoce de Stéphane Tissot, l’un des meilleurs vignerons de la région, un de ceux qui changent peu à peu l’image du Jura. Robe : elle est superbe, au doré très intense et prononcé. Reflets vieil or. Nez : puissant ! Plein d’épices et de curry. On pourrait croire avoir affaire à un vin non ouillé, et pourtant. On trouve le jus d’olive, beaucoup de minéralité et une fraîcheur bien présente. Léger côté végétal. Le terroir jurassien est marqué, évident. Bouche : on retrouve cette même impression déjà perçue au nez. On sent pourtant qu’il n’y a pas […]