Vin travaillé en biodynamie. Cuvée sélection 4 ans de vieilles barriques. Voilà un tout petit domaine qui travaille de manière peu classique, à l'ancienne. Peu évident de trouver ces vins, mais ça vaut le coup de chercher. Les prix sont très doux par rapport à la qualité. Robe: topaze, ambrée. Nez: riche, complexe, dense, monstrueusement concentré. La palette arômatique est hors norme. Le florilège: raisins secs macérés, miel sauvage, caramel, fleur d'oranger, ananas rôti, cannelle complétée par des notes mutées, des touches de cherry et de rhum vanillé. La fraîcheur emporte ce nez dans […]

Vignes de 40 ans, rendement: 25hl/ha Robe: jaune, belle densité. Nez: riche et rond, intense, presque gras. Pêche, abricot, amande, fleurs blanches. Etonnant pour son appellation. Bouche: puissante, ronde et grasse. On a de la matière et une belle structure. Des arômes délicats, confits, fidèles au nez. Un style résolument moderne mais plaisant. Ensemble agréable. Bilan: L'ensemble est réussi mais on regrette sincèrement le manque le minéralité. Où est l'appellation? Le prix nous affole. Le point positif: l'accord mets-vin sublime avec un poulet au citron confit! Dégusté lors des Copines […]

Robe: jaune pâle brillante. Nez: vif, frais et intense, plein de finesse. Dominance de l'agrume, du citron, de zestes. Très fine note iodée. Bouche: d'une belle richesse. Attaque ample et fraîche sur une belle amertume. Arômes d'agrumes, de fleurs blanches (chèvrefeuille), de fruit blanc (pêche). On sent la dimension terroir qui apporte une belle minéralité. Finale sur l'épice et une amertume agréable. Bilan: grand débat sur ce vin! On a aimé un vin très bien fait, agréable et surprenant. Cerrtains lui reprochant un manque d'expression d'autres préférant la promesse d'une belle […]

Robe: vieil or brillant Nez: Notes d'oxydation, arômes d'agrumes, de zestes de citron, orange confite. Touches confites, on sent encore une minéralité proche du pétrole, etonnant! Bouche: ronde et ample d'une belle richesse, l'attaque est portée sur l'acidité, la texture est pleine, presque grasse et les arômes sont de fruits jaune confits, d'agrumes, de pâte de fruit. Finale sur l'amertume, très belle longueur sur les agrumes. Une drôle de surprise! Bilan: si le vin a clairement perdu la vivacité de la jeunesse, on découvre un nouvel univers, l'étrange sensation de déguster un […]

Le Salon des Vignerons Indépendants est un événement majeur pour les amateurs de vin. L'occasion d'y rencontrer les vignerons et de mieux comprendre leurs cuvées. Parmis les centaines de vins, les rangées de stands, mieux vaut s'organiser et préparer sa journée! Vous trouverez ici une liste de 15 domaines que nous ne manquerons pas. Bien sur nous saurons nous arrêter à d'autres stands car l'objectif est avant tout de découvrir et il est sûr que bien d'autres domaines méritent votre attention! Alsace : Dom. Georges et Claude Freyburger : stand R55 C’est beau, c’est bon et on découvre bien […]

Pour 4 personnes: 2 ou 3 poires 120 grammes de sucre 60 grammes de beurre 125 grammes de chocolat noir 4 oeufs sel Préparation: Épluchez les poires et coupez-les en petits dés. Faire bouillir 10 cl d’eau avec 40 grammes de sucre. Ajoutez les poires dans la casserole et laissez confire 20/30 minutes à feu doux. Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat dans une casserole, puis ajoutez le reste du sucre ainsi que le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez, puis réservez dans un récipient. Cassez les œufs puis séparez les blancs des jaunes. Insérez les jaunes dans le récipient […]

Le Château Cantelauze produit des vins issus exclusivement de malbec. L'abreuvoir 2007 Robe: grenat, noir aux reflets violets Nez: fruits noirs écrasés, confiture de framboise, notes d'épice, de cuir. Belle complexité, belle fraîcheur minérale. Bouche: souple et fraîche. Le fruit est explosif. Ensemble d'une belle tenue, les tanins sont fins et la finale délicate sur des épices douces. 8€ 14/20 Le Cottagé 2007 Robe: grenat concentré, reflets violine Nez: puissant et expressif doté d'une fraîcheur étonnante. Notes animales, épices, fruité discret de petites baies écrasées. Bouche: belle […]