Pour 4/6 personnes

1 ananas plus ou moins gros

Sucre de canne

Cannelle

1 bon four et un gros couteau

Préparation :

Éplucher l’ananas en essayant de perdre le moins de chair possible.

Rouler l’ananas dans le sucre afin qu’il soit bien recouvert.

Le rouler ensuite dans la cannelle de la même manière.

Cuisson :

C’est là le plus important. Le mieux est de faire cuire le plus longtemps possible à four pas trop chaud (120/150°). Ainsi, l’ananas va s’attendrir doucement jusqu’au cœur et caraméliser sans brûler.

Retourner l’ananas régulièrement.

Astuce : c’est encore plus délicieux si on fait un caramel avant et qu’on en arrose l’ananas régulièrement.

Bilan :

Un dessert simplissime, pas cher et délicieux, que lui demander de plus ? Si vous voulez épater vos invités, coupez le en tranches sur une planche directement devant eux.

Vins :

C’est un dessert exotique, juteux et pas trop sucré. Très goûteux, il s’accordera mieux avec un liquoreux. Je pense à des vins de Loire bien concentrés tels Quarts de Chaume, Bonnezeaux, coteaux de l’Aubance…

Un pinot gris ou gewurztraminer SGN ou un Coufis (VDT liquoreux 100% viognier de chez Chapoutier) seront aussi parfaits.

Dans tous les cas, faites-vous plaisir, le dessert laisse beaucoup de place au vin sans s’effacer et son juteux contrecarre le sucre du liquoreux.