Nez : c’est intense, frais et minéral. On trouve des notes d’agrumes (citron) ainsi que des touches épicées. Ce nez est également un peu lacté. Le boisé ne ressort pas trop et soutient bien le vin.

Bouche : attaque fraîche et vive, sur une acidité contenue. On ressent plus l’acidité par la suite, sur le milieu de bouche. Malgré la tension et la grande minéralité, le vin reste velouté, avec une structure agréable. Encore une fois, les épices douces et les agrumes ressortent. La longueur est moyenne mais agréable, sur des touches de grillé et de noisettes.

Bilan : attention au service ! J’ai servi ce vin à sa sortie du frigo et l’ai dégusté à l’ouverture. Cela ne lui convenait pas du tout. Comme beaucoup de vins bios ou biodynamiques, il aime respirer un peu (15 minutes suffisent). Mais par-dessus tout, le piège est de le servir trop frais, car l’acidité ressort énormément. Servez le à 13°.