Robe: jaune doré

Nez: complexe et fin sur des notes de pâte de fruit, d'agrumes confit, de fruits blanc (pêche, poire), de fleur blanche (acacia), des touches miellées. L'opulence est tranchée par une très belle minéralité qui s'exprime particulièrement sur des notes pétrolées.

Bouche: attaque d'une belle acidité, le milieu de bouche propose un relais sur l'amertume, un joli jeu d'équilibre. Les arômes s'expriment avec douceur, pomme verte, pamplemousse, orange sanguine, tilleul. La texture est suave d'un joli grain, l'ensemble est digeste et gourmand. Une finale satisfaisante et agréable qui relance les notes pétrolées du nez..

Bilan: goûté à l'aveugle nous sommes bien embarrassé. Nous sommes partit sur un chenin...surprise à l'annonce, un Colombard! Un vin avec beaucoup de personnalité, simple, complexe et gourmand.
Cette cuvée est l'exclusivité de l'artisan-caviste Laurent Baraou. Le vin étiqueté "Colombe de Bû" est le fruit du Domaine Le Bouscas qui travaille en byodynamie. Le vin est issu du millésime 2003 qui a vu une partie des raisins développer du botrytis. Merci Laurent pour cette sélection de nous l'avoir fait découvrir!

Prix: 8-10€
Note: 14/20

Site Internet: Laurent Baraou (blog)
Région: Sud-Ouest