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à l'ombre d'un bouchon

Spirale 2004, moût de raisin passerillé à l'ancienne, Stéphane Tissot

31 Août 2010, 00:00am

Publié par à l'ombre d'un bouchon

Ce vin est composé de 40% de raisins rouges. 

 

Robe: ambrée, brune, reflets orangés sur le disque. Très grasse.

 

Nez: par ou commencer? C'est tellement riche. Du tabac sec, la boîte à cigare. Des fruits secs bien sûr, avec l'abricot et le raisin sultanine. Des agrumes confites également. On a le tiroir à épices, un mélange de poudre de curcuma et de cumin. Cidre, pomme en fermentation. Une richesse olfactive hors-normes.

 

Bouche: une bouche souple, suave, très douce, bien équilibrée. Le sucre est tendre, on retrouve l'abricot, la pêche, les fruits secs, du tabac blond et des épices douces (cannelle). La fin de bouche apporte de grandes notes de caramel, de miel de sapin. Une grande longueur sur des notes rôties et de pêche mûre. 

 

Bilan: un vin liquoreux hors catégorie. Il se distingue des vins de paille classique par un côté un peu moins oxydé. Il joue tout de même sur la partition des fruits secs. Une immense concentration pour un vin de régal qui peut parfaitement se boire tout seul ou sur un dessert approprié.

 

Prix: 30€

Note: 16,5/20 

 

Région: Jura

Domaine: Stéphane Tissot

 

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