Pour 6 personnes :

Environ 65cl de lait
6 œufs
115g de sucre
Sel
1 gousse de vanille

80g de sucre pour le caramel 

Faire un caramel avec le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. En napper le fond d’un moule à charlotte et refroidir le cul du moule dans de l’eau froide.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et vidée et une pincée de sel.

Fouettez les œufs avec le sucre et ajoutez-y le lait vanillé. Fouettez bien pour que le mélange soit homogène et versez dans le moule sur le caramel.

Cuire au bain marie à 200° pendant environ 45 minutes. Une pointe de couteau doit ressortir propre.

Laissez refroidir le plus longtemps possible. Démoulez directement dans le plat de service au dernier moment.

 

Bilan :
Un dessert facile à réaliser et peu coûteux. Un délicieux classique de la pâtisserie française.

Accord mets vin :
Ce dessert accepte à peu près tous les moelleux. Pensez aux liquoreux de Loire ou à du Sauternes afin de souligner l’arôme du caramel. 

Dégusté lors des Copines 11. 

Laurent