82 rue Daguerre, 75014 Paris. Plus de 300 références de vins de France et du monde. Les rhums, whiskies, amarulas et surtout les dégustations tous les samedis nous sont très importants !
Ingrédients pour 4 personnes: -Pâte feuilletée: ne lésinez pas sur la qualité, c'est le plus important. De préférence, commandez 200g à votre boulanger, sinon, 1 rouleau de bonne qualité. -1 jaune d'oeuf -20g de morilles séchées -15cl de vin blanc -15cl...
Pour 4 personnes: -2 beaux magrets de canard (de chez le boucher si possible) Pour la marinade: -Sirop d'érable -Vinaigre balsamique -40g de cranberries -2 gousses d'ail -Piment d'Espelette et piment de Cayenne Pour la purée de patate douce: -800g de...
Pour 6 entrées 300g de veau haché 300g de queues d'écrevisse huile d'olive jus de citron piment de cayenne coriandre parmesan sel, poivre Couper en petit morceaux la moitié des queues d'écrevisse et bien mélanger avec le veau haché. Ajouter les reste...
Pour 6 personnes: -1,5 Kg de paleron -2 gros oignons ou 8 oignons nouveaux -2 carottes -1 bouteille de vin rouge -50 cl de fond de veau -100 g de poitrine fumée -1 CàS de farine -Thym et laurier -Huile -La veille: Coupez la viande en gros morceaux et...
Pour 4 personnes : -4 beaux filets de daurade -2 fenouils -2 poireaux -Graines de sésame -Thym et laurier -Citron vert -Sel, poivre et huile d’olive Émincez les poireaux en fines demi-rondelles et les fenouils en lamelles pas trop grosses. Saisissez les...
Pour 6 personnes: - 200 g de sucre - 75 g de farine - 250 g de chocolat noir - 5 oeufs - 200 g de beurre Mélanger la farine et le sucre. Ajouter dans le mélange les oeufs 1 par 1 pour obtenir un ensemble onctueux. Faire fondre le beurre et le chocolat...
Pour 4 personnes : 12 grosses noix de Saint Jacques avec leur corail 6 topinambours Piment d’Espelette 5/10cl de Crème fraîche Huile d’olive Pour la réduction de corail : Prélever le corail des Saint Jacques et saisissez à la poêle à feu vif. Passer au...
Poulet au citron confit : Pour 4/5 personnes 1 beau poulet fermier 1 petit citron confit par personne 1 oignon 2 gousses d’ail Bouillon de volaille ou aromatique Huile d’olive Riz Découpez le poulet en une dizaine de morceaux. Faites les revenir dans...
Pour 6 personnes : Environ 65cl de lait 6 œufs 115g de sucre Sel 1 gousse de vanille 80g de sucre pour le caramel Faire un caramel avec le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. En napper le fond d’un moule à charlotte et refroidir le cul du moule dans de...
Pour 4 personnes: 2 ou 3 poires 120 grammes de sucre 60 grammes de beurre 125 grammes de chocolat noir 4 oeufs sel Préparation: Épluchez les poires et coupez-les en petits dés. Faire bouillir 10 cl d’eau avec 40 grammes de sucre. Ajoutez les poires dans...
